Estamos acostumbrados, muchas veces por ignorancia, a desechar el aceite de fritura usado por el desagüe de nuestras casas. Esto es un error y una fuente muy importante de contaminación del agua. Al igual que sucede en los vertidos de fuel al mar cuando se avería un barco; cuando contaminamos los ríos, aguas subterráneas o residuales, con aceite de cocina éste al tener menor densidad que el agua forma una capa oleosa en la superficie que impide el correcto paso de la luz y también la disolución del oxígeno atmosférico en el agua.

Al no haber O₂ disuelto ni luz solar la vida marina se ve afectada, los peces mueren y las plantas no se desarrollan.

A esto debemos sumarles los gastos de depuración de las aguas residuales para que estos aceites no lleguen al mar. Muchas veces la concentración de contaminantes es tan alta que los biodigestores de la planta depuradora no pueden funcionar correctamente y deben vertirse al mar las aguas sin tratar.

Se calcula que en ciudades como Málaga o Valencia se desechan 3 toneladas de aceite al día y que tienen como destino final el mar.